根据螃蟹的大小和时间一般蒸螃蟹都控制在9-15分钟之间。那么如何蒸螃蟹才能保证螃蟹味道鲜美肉质肥嫩呢?蒸螃蟹的时候从螃蟹入水放在水里再到最后打开盖子,里面都有玄机。

蒸螃蟹需要多长时间 蒸螃蟹用冷水还是热水

1. 注意螃蟹的摆盘

摆螃蟹的时候,蟹肚必须面朝上蒸熟。这样不仅可以使蟹肉加热更均匀,蟹壳里的蟹黄不容易留在外面,而且蟹的腥味也不容易留在蟹黄里,蟹肉的味道也更加鲜美。

2. 用冷水蒸螃蟹

蒸螃蟹时,一定要用冷水蒸,热水蒸螃蟹容易造成螃蟹蒸得残缺不全,影响美观。因为当水沸腾时,螃蟹会剧烈挣扎,螃蟹的气味也不会释放出来。用冷水蒸螃蟹的话就能避免这些情况,保证螃蟹的完整和新鲜。

3. 最后需要打开蟹盖检查

由于蟹的大小不同,蒸蟹的时间应根据实际情况确定。中等大小的螃蟹大约11分钟就能蒸熟。如果你担心没有蒸熟熟,可以在时间到了拿出一只螃蟹进行检查。打开蟹盖检查蟹黄和蟹肉,如果完全凝固,就证明螃蟹其实已经蒸熟了。